不久前，由浙江牵头申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目包含了全国15个省份的44个小项目，杭州有绿茶制作技艺（西湖龙井）、径山茶宴2个项目包含其中。可见，杭州茶文化的源远流长和与时俱进。

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杭州是中国茶文化的重要发祥地之一，与茶有着不解之缘，至今仍然是全国重要的茶产地、消费地和集散地。2005年4月，中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会等10家机构联合授予杭州市“中国茶都”称号。

茶历史悠久。唐时，茶叶已在杭州境内广为栽培，陆羽所著《茶经》已有天竺、灵隐两寺产茶的记录。李肇记载，唐朝贡品名茶有15目，淳安所产“睦州鸠坑”就是其中1目。明代，龙井茶与虎丘、天池、阳羡、六安、天目茶并列为六大名茶。“龙井”和“天目”被选为贡茶。明末清初，杭州和淳安威坪已成为浙江重要的茶叶集散地。清代，乾隆六下江南，四上龙井，写有龙井茶御诗32首，并亲封“十八棵御茶”，奠定了西湖龙井的至尊地位。

茶品牌响亮。杭州已形成以西湖龙井为代表的中国名茶，以径山茶、雪水云绿、天目青顶、鸠坑毛尖、九曲红梅等为代表的地方名茶的茶品牌梯队。西湖龙井以其深厚的历史文化底蕴和“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而被誉为“绿茶皇后”，位列中国名茶之首，因其品质优异屡获殊荣，是指定的“国宾礼品茶”。2022年7月，中国茶叶区域公用品牌价值评估报告显示，西湖龙井以79.05亿的品牌价值连续四年蝉联榜首，并获“最具溢价力”品牌。

茶产业发达。目前，杭州现有茶园面积3.8 万公顷， 年产量2.66万吨，年产值45 亿元，三产总产值76 亿元，茶产业从业人数34.7 万人。全市现有茶叶生产企业769 家，其中经营规模在千万以上的33 家，茶叶专业合作组织210 家，其中合作社191家，基本形成公司连基地、基地带农户的产业化经营模式，在整合产业资源、实施名茶战略、促进茶叶流通、维护茶农利益等方面起到了积极作用，成为产业发展的推动力量。

茶业态丰富。旅游是茶文化的传播使者，茶文化是旅游的内在精神，茶以旅游而弘扬，旅游因茶而光大，两者在杭州互为优势，相得益彰。龙坞、径山、天目山等茶旅线路，成为省级精品旅游线路，接待游客总量千万人次以上、实现旅游收入超20 亿元。杭州市政府每年举办的中国（杭州）国际西湖茶文化博览会、西湖龙井开茶节、全民饮茶日等茶事活动，不断弘扬品牌文化，提升品牌价值。

当然，虽然杭州茶产业基础条件很好，各种优势很多，外界影响大，但对标国内其他产茶大市的先进做法，杭州想要真正成为首屈一指的“中国茶都”，仍存在不少短板。如，龙头地位不够彰显，西湖龙井的品牌价值挖掘空间利用不足，对全国茶叶发展的引领作用不强；茶文化弘扬任重道远，茶旅游产品开发比较单一，宣传推介效果不明显，茶元素未能像西湖元素一样成为杭州旅游的硬核，等等。

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2020年3月，习近平总书记在浙江杭州考察时，观摩了西湖龙井茶的全手工炒制，并对西湖龙井茶传承保护、茶产业发展作出重要指示。“一片叶子，成就一个产业，富裕一方百姓”，建设好“中国茶都”，是杭州应有的历史责任和使命担当，也是杭州建设共同富裕示范区城市范例的重要内容。

加强茶产业的集聚效应。大力发展“龙坞茶镇”茶总部基地，通过整体规划和业态布局，建设一个大型茶叶经济综合体，提供茶产品展示展销、名茶品尝鉴赏，茶文化宣传普及等，集茶业先进科技、品牌推广、文化传播、信息交流、展会展销等功能于一体的现代茶业经济综合体模式，同时还具有开展茶叶专题推介会、茶文化培训、学术论坛等多种模式，打造中国茶走向世界的特色窗口，成为永不落幕的茶产品博览会交易大舞台。

加强茶产业的业态融合。认真总结茶博会、茶奥会成功举办的经验，着力以展会、赛会为龙头，把握茶产业发展趋势，拓展茶食品、茶设计、茶空间、茶器具的新蓝海，并以“茶+互联网”打造买茶、学茶、约茶的社交电商平台，以“茶+金融”推动茶业数字化、标准化、多元化发展，以“茶+旅游”引导传统行业创新和跨界融合得到聚变，以人为本，以赛促业，以赛传文，以赛育人，真正把茶博会、茶奥会打造成为茶产业全链联动、赛（会）全面对接顶级茶事活动。

加强茶产业的科技创新。充分发挥在杭国字号涉茶机构作用，加强茶叶采摘和加工设备的研发制造，推进机器换人，实现茶叶生产过程连续化和茶叶加工过程控制的自动化、智能化。提升茶叶加工生产效率，提高加工生产过程中的茶叶品质和卫生质量，在国内国际市场站稳脚跟，扩大市场份额。重视并加强茶叶新产品的开发，着重研发生产技术含量与附加值高的茶叶深加工产品，如茶保健品、茶食品、茶饮料、茶护肤品、茶香料等，进一步延伸茶产业链，提高杭州茶产业的科技附加值。

加强茶产业的文化传承。杭州茶文化有着深厚的历史积淀与文化遗存，需在现有的基础上乘势而上，丰富活动载体，创新活动形式，以群众喜闻乐见的方式展示茶文化的魅力，普及饮茶健康知识，引导群众领略茶与优雅生活、格调生活、淡雅生活的关系；发挥浙江大学等在杭高等院校茶文化研究、教学机构的重要作用，培养茶文化专门人才；利用在杭“国字号”科研机构开展高水平学术研究，使杭州的茶文化、茶科技研究水平成为引领产业发展的排头兵。

参考文献：

[1] 王志岚,张治毅. “杭为茶都”建设的现状及展望[J]. 中国茶叶, 2021(43).

[2] 何关新. 茶文旅融合助推“杭为茶都”建设[J]. 杭州, 2020(18).

[3]高铉周. “杭为茶都”建设的战略思考[D]. 浙江大学, 2010.

[4]申屠姣, 余秋珠, 游红英. 杭州市大力推进茶产业高质量发展促进共同富裕[J]. 中国茶叶加工, 2022(2).

审核：蔡峻