气味有时唤醒的是一种记忆，或是一种超越此在的想象力。嗅觉联通大脑，能够带你回到你无法回到的时刻，去到你暂不能抵达的地方。在城市中生活的人，往往也会忽略周围的气味，除非它浓烈到足以用“香”或者“臭”来定义。实际上，气味与人的情感和记忆密切相关，气味构成了我们对所在城市的想象和认同的一部分（镁箱：《你的城市，是什么味道的》）。一个城市如何充分挖掘芳香文化记忆，展示城市芳香生活，让香味成为城市美学也是一门学问。
其中，花香是众多香气中很独特的一种。我们常常闻香识城市，成都的味道是芙蓉，洛阳的味道的牡丹，婺源的味道是油菜花，普罗旺斯的味道是薰衣草、巴黎的味道是玫瑰，日本的味道是樱花，阿姆斯特丹的味道是郁金香。那么，有没有这样一种香，是属于杭州的味道？对于杭州的气味狂想，你会想到些什么？在我有限的“闻香”体验中，觉得表达得最贴切，最能让我感受深刻的属于杭城的各种花香。植物园高级工程师黎念林说：“春夏的杭州，香味是细幽绵长的；到了秋冬，是浓香馥郁的。”目前杭州的芳香植物有200多种，基本也集中在桂花、薰衣草、迷迭香、薄荷、香泡、柑桔、玫瑰等，每一道香波里都折叠着万种风情。
清香季
春夏之交的杭城，只要你往种着花花草草的地方走，空气里弥漫着的那种植物香味，香而清新，闻着让人神清气爽。可以说，现在算是杭州的“清香季”。这时的香气，香得还很“低调”，不知道有多少人，一边猛嗅着，一边四下里找，这怡人的香，到底是谁的香，它到底从哪里来？
其一是香樟，可能是“隐藏”最成功的“香源”了，哪怕走到了树下，闻着它的香，你可能都找不到花的影子。香樟树高高的，在翠绿的叶子间藏了很不起眼的小黄花，甚至比桂花还要小。可越不起眼的花，香气就越浓烈。而且，香樟的花香、叶香，连树都香；其二是含笑。花草界里，眼下最多、最香的，可能就是它了。它的香才特别，很多人说它闻着有点像香蕉的味道，叫它“香蕉花”。西湖边和市区马路边，都种了不少含笑，你要是闻到有点甜丝丝的味道，很可能是它；其三是海桐花。它真是太不显眼了，杭州不管走到哪，绿化带、小区里处处都能见到它，四季常绿，远远看着和绿化带里最常见的灌木丛没有区别，可是常常能远远地就闻到花香。顺着花香找过去，凑近了看，会发现绿油油的叶子间，开了一朵朵小小的白花，卖力地透着好闻的香；其四是橘子花·柚子花·柠檬花。它们是“一家”，都属于芸香科，开起来也都是清新的白色小花，柚子花大一些，橘子花、柠檬花稍微小一些，闻起来都是扑鼻的清香。橘子、柚子、柠檬，很多小区里都蛮喜欢种，等它们越开越多，光是小区里走一圈都能让人觉得神清气爽；其五是月季。杭州算得上是南方城市里月季种得最多的，有100多万棵月季，现在是它们开得最多最美的盛花期，不管开车走在各大高架、马路，还是逛进公园，鼻尖都能闻到月季馨香。
除了这几样重点“香源”，香味还多着呢。比方说，这时开得最美的杜鹃里，云锦杜鹃、刺毛杜鹃，开起来也有一股清新的青草香。等天再热一点，感觉要到夏天了，栀子花一朵朵开起来。它一开，那种浓郁的香气，可能很少有植物能比得上。还有芍药、牡丹、鸢尾、薰衣草、石榴花等等，西湖边转转，都不难见到。总的来说，眼下这个时候，花有花香，树有树香，各种香味天然糅合在一起，正是春夏之交特有的植物生长的味道。尤其是，雨后刚停那一阵，闻着花儿喝饱了水后透出的自然香。等雨停了天晴了，太阳再稍稍晒上一晒，所有的花香、树香，还会加倍挥发，那才是香味更好闻的时候呢。
红白莲花开共塘，两般颜色一般香。荷花姿态优美、清秀风雅、馨香沁人，自古以来深受人们的喜爱。荷花更是杭州西湖的经典标志，也是民众关心的热点话题。夏日的杭州西湖，“千层翠盖万红妆”的荷花成了最令人期盼的美景。尤其西湖荷花进入盛花期，呈现出“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的壮阔画卷。杭州西湖里共有150亩荷区，分为24片。每年从5月中下旬陆续窜出花苞，6月底进入盛花期，会一直盛开到8月中旬。沿着断桥，来到后孤山荷区。该区域种植的西湖红莲是西湖特有的优质荷花品种，色泽红艳，花型大。太阳初升时，阳光打在西湖红莲上，呈现出一抹淡淡的红，让人无比留恋。
杭州还有一处曲院风荷景点，是南宋西湖十景之一，为中国荷花专类园之一，拥有50余个荷花品种。据记载，宋代洪春桥畔有一处官家酿酒作坊，每逢夏日熏风吹拂，荷香与酒香四溢，令人陶醉，人们称之为“麯院荷风”。清代，酒坊关闭，康熙游湖时将“麯”字改成为“曲”，易“荷风”为“风荷”，“曲院风荷”因此而得名，后被选为西湖十景之一。如今的曲院风荷是一九八三年以来逐步建成的大型公园，全园分为岳湖，竹素园，风荷，曲院和滨湖密林五大景区，主景区以亭、台、楼、阁、榭、桥和典廊等组合成名副其实原“曲院”。曲院风荷内栽培了上百个品种的荷花。分布着红莲，白莲，重台莲。洒金莲，并蒂莲等等名种荷花。莲叶田田，菡萏妖娆，夏日清风徐来，伴着荷花的香气，沁人心脾，自是意趣无穷。当然。除了此处，杭州的西溪湿地、湘湖、大慈岩等地都是赏荷的好去处。
浓香季
秋日的杭城，金桂、银桂、丹桂、月桂，次第花开，大街小巷都是桂花香，空气里甜丝丝的。桂花是杭城的市花，每到九月便飘香十里。满觉陇路因桂花而闻名，秋季桂花如雨丝一般飘扬坠落，也就有了“满陇桂雨”这一说。香气如名字一样简洁，却馥郁、沁心，直入鼻腔。桂花味的还原度很高，清甜悠远自带透明的蜂蜜感，诠释了那句“山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头”。杭州人对桂花素来就倍加珍惜，感觉连呼吸的次数都在刻意增加，想把桂花吸入肺腑储存起来。除此之外，杭州人还喜欢以桂花为“佐料”制作出各种“甜点”，比如“藕粉桂糖糕”（这是用桂花、莲藕和白糖做的应季糕点）。于是，桂花+糖=香和甜；桂花+龙井=秋香和春茶。这些都是杭州人收藏桂花香的具体行动。尤其是糖桂花，那种无任何添加的纯粹香甜，是老杭州人的瘾头。和日本的经典食材盐渍樱花有得一拼。不仅如此，桂花山药、桂花年糕……甚至在番薯汤、南瓜粥中，加一小匙糖桂花，土味瞬间退去，活色生香的生活格调油然而生。夏末的莲藕灌上香甜的糯米，撒上一把桂花，才是正宗的桂花糖藕；酒酿圆子，不加一勺糖桂花，会感觉缺少那么点味道。泡茶酿酒，吃的喝的，桂花越来越有不可或缺的趋势。在杭州，桂花就是那种深入生活的美学。那种美感不用刻意追求，也不是浅表的装点，而是贴切自然不做作，融合在生活当中的真实美。在杭州呆着，只要你吃饭喝水，不受桂花的熏染，休想！
秋天过去，杭州冬日最香的当属梅花了。杭州不仅梅花品种繁多，梅花的种植也是广泛，赏梅胜地很多，主城区内有灵峰、孤山、西溪，周边有超山、吉山梅园等。隆冬季节，正是梅花绽放的时节。一朵朵梅花凌寒绽放，茶梅、红梅、腊梅……红的娇艳明丽，粉的温润如玉，白的淡雅素净，黄的含蓄可爱。有的花瓣舒展，有的含苞待放，或淡妆素颜，或粉黛柔美，似有暗香幽浮，极具江南的温婉与毓秀，让料峭的冬日变得生机盎然。“着意寻香不肯香，香在无寻处”。梅花盛开，远远都能闻到那一股馨香扑鼻而来，那是一种悠远的香，飘渺的香，冷冷的香，直钻进了人的心坎里，回味悠远。杭城的探梅时节，徜徉在花丛之中，微风阵阵掠过梅林，让人难以捕捉却又时时沁人肺腑、催人欲醉，犹如浸身香海，通体蕴香。
在杭州有很多赏梅胜地：西湖景区的孤山公园（梅花品种：腊梅，红梅）。在孤山赏梅，既可领略到林和靖“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的诗情画意，也可欣赏到冬日断桥薄雾如纱的美景，而且每年的腊梅绽放时间，这里几乎都能拔得“头筹”；灵峰（梅花品种：绿萼、腊梅、红梅）。灵峰胜在高低错落有致，与山景、园景的完美结合，规模也适中，而灵峰探梅也是西湖著名景点；西溪（梅花品种：朱砂、宫粉、绿萼、玉蝶、美人梅）。西溪探梅是西湖十八景之一，早在清代，龚自珍就在《病梅馆记》中提到西溪的梅花，“江宁之龙蟠，苏州之邓蔚，杭州之西溪，皆产梅”，由此可见西溪也曾是江南三大赏梅胜地之一。“曲水寻梅，摇舟探梅”是西溪特有的赏梅方式，乘坐摇橹船，在曲折婉转的水上泛舟，不经意间一片红色白色入眼，那才是探梅的意境，其实这“探”字才真正体现赏梅的乐趣；超山（梅花品种：红梅、粉蝶、红梅、绿梅），以“古、广、奇”三绝而名扬天下。中国的晋、隋、唐、宋、元五大古梅，超山便拥有其二——唐梅与宋梅，这便是“古”。超山梅花最兴盛时期浩浩十里梅海，素有“十里梅花香雪海”之美誉。梅花盛开时呈现十分壮观的梅花海洋，这便是“广”；寻常梅花都是五瓣，惟独超山“绿萼”生有六瓣，既奇且美，自古以来声名极盛，引得无数文人墨客在此停驻，叙景抒怀，咏唱不绝，这便是“绝”。除此之外，身边这些小众且精致的赏梅宝地也别错过，比如虎跑公园、钱江新城市民公园、高铁公园、浙大华家池校区、梅蓉村等地。
香气的世界异常丰富，我愿意把闻香称之为一种艺术感受，就像绘画和音乐这些视听艺术一样，有各种流派，各种经典，各种传承，也有它自己的历史。跟随你的思想与心情，跟随四季与晨昏的流转变幻，让香气制造一种充满可能的嗅觉感官想象。所谓的花香只是杭州众多气味狂想的一种。当然，杭州的香味不仅仅是花香，植物的芳香、中药的药香、香水的飘香、食物的味香……都是香味。你可去植物园感受雾气氤氲的“绿野仙踪”，混合着瓜果掰开后的清爽味道。你可以去法喜感受余烟袅袅的焚香，伴着庄严古朴的建筑线条，一砖一瓦都透露着历史的时间痕迹。你可以去层层叠叠的茶园感受渗透出的茶香，像是一座大型的天然氧吧，也像是一处避世的世外桃源……杭州往身上喷了这么多“香水”，不妨空了出门走走，在香气飘散前，去大自然好好闻闻香味吧。
参考文献：
1.王国平：《城市怎么办》，人民出版社，2016年版。
2.王珍：《“秋日胜春朝”的时节，这是属于杭州的味道》，原文刊登于《浙江工人日报》，2019年10月23日。
3.刘萍：《夏日气味狂想》，原文刊登于公众号《读书郎闲笔》，2020年8月22日。
4.镁箱：《你的城市，是什么味道的》，原文刊登于《三联生活周刊》，2020年7月15日。
5.殷军领、邵欢《普罗旺斯是薰衣草味的 巴黎是玫瑰味的 杭州是什么味？》，《都市快报》，2016年12月21日。
审核：施剑