在中国历史长河中，开封为北宋都城，杭州为南宋都城，两地在文化上，有传承也有创新，互相交集，而在饮食文化方面，杭州和开封也有着良好的交流。为传承、弘扬两宋美食文化，两地大师们倾情奉献，于2018年11月10日至16日在中国杭帮菜博物馆、知味观总店、知味观味庄、知味观味宅举办两宋美食周。

同时，11月10日，在中国杭帮菜博物馆举行了“第三届两宋论坛小吃点心展”，展览分为“南宋小吃点心展”和“北宋小吃点心展”，分别由杭州和来自开封的大厨筹办。其中，展出的南宋小吃点心，主要是由杭州饮服集团的大厨们联合制作的，共展出22道。包括杭州老百姓非常熟悉的油墩儿、葱包桧儿、绿豆糕、定胜糕等。此外，还有北宋的特色点心小吃，如中外驰名的开封灌汤包。它用料讲究，制艺精湛，具有“皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻”的特点，以及“提起像灯笼、放下似菊花”的优美外形，被誉为“中州膳食一绝”，曾荣获国家金鼎奖、中华名小吃、中国名点等称号，入选河南省非物质文化遗产名录。还包括胡辣汤、杏仁茶、八宝红薯泥，茴香小油条……，也都是北宋开封名点名小吃，可谓色香味俱全。

杭帮菜博物馆还在第三届“两宋论坛”美食品鉴会现场设计、发放了口碑卡，让参与者对美食菜单进行打分。口碑卡合计共发放186张，回收167张。通过分析梳理，制定了第三届“两宋论坛”美食品鉴会口碑榜，其中，千岛湖鱼头汤、灌汤包子、桂花黄米切糕等美食获得了一致好评。此外，11月10日上午在中国杭帮菜博物馆市民大讲堂还举办大师教两宋点心活动，来自饮服集团知味观的韩琦、味庄的严晓华与开封第一楼的姬红梅分别教市民鲜肉小笼、定胜糕、灌汤包子的做法，旨在传承与推广深植民间的小吃文化。

作为第三届“两宋论坛”的重要组成部分，两宋美食周活动集中展现了南北宋饮食文化，特别是民间小吃文化的精髓。本次活动对外开放，吸引了众多杭州市民和外地游客驻足观赏、拍照，展览持续到12月18日，既为杭州市民带来了一场美食盛宴，也传承、弘扬了两宋美食文化，促进了杭州、开封两地的文化交流。中国特色社会主义进入新时代，千年古都迎来发展的新的春天。享有“八朝古都”美誉的开封，享有“人间天堂”美誉的杭州，正加强交流，互学共进，共同打好“两宋牌”，弘扬两宋文化，传承历史文脉，共攀文化高峰。

供稿人：吴兆克

审核人：王剑文